食安安全觀念 (閱讀時間1小時)

📌食品安全的核心精神，在於避免食品於配送過程中受到污染、變質或損壞，確保餐點能安全送達消費者手中。
#依據《外送員之食品衛生安全教育訓練實施辦法》，外送夥伴須完成1小時食品安全教育訓練課程。本課程時數不包含外部延伸連結之閱讀時間。

1-1：教育訓練課程影片

📽️ 請先完成教育訓練課程影片觀看：臺北市政府衛生局-食品藥物管理

（完成觀看後，請繼續閱讀以下課程內容。）

1-2：食品衛生規範介紹 

🔗網路美食外送平台暨物流業者衛生管理應注意事項：點我閱讀
📌核心重點

一、個人與車輛衛生規範

外送從業人員在作業時應保持良好個人衛生，定期進行健康檢查，並嚴禁隨地吐痰或吸菸。外送機車與配送載具應隨時保持清潔，避免因髒污或異味污染外送餐點。

二、冷熱食分層與運送溫度控管

餐點配送過程中必須落實「冷熱分離」與防止交叉污染原則。外送載具內應有適當的分層或隔離設施，並確保外箱具備良好的保溫、保冷效果，在黃金時間內將食品安全送達消費者手中。

三、外送載具定期清潔與消毒機制

為確保食品接觸面之衛生，外送員所使用的機車後箱、外送包等載具，必須建立每日定期清潔與消毒的機制。若運送途中不慎有湯汁溢出，應進行全面擦拭與消毒。

1-3：食品安全配送攻略 

foodpanda 致力於打造更安全的食品外送環境，我們鼓勵您可參考以下注意事項與步驟進行外送業務，方能確保餐點配送的衛生與安全 !

• 注重個人整潔及儀容
• 取餐送餐配送流程
• 個人衛生注意事項
• 注意身體健康狀況

Step 1. 個人衛生與身體健康狀況    

個人衛生注意事項

為保障食品安全、衛生規範等，外送夥伴提供服務時，建議避免有吸菸、嚼檳榔、飲食或其他汙染食品之行為。

手部建議時常保持清潔，如廁後或手部受汙染時，依正確步驟洗手或消毒。

如有吐痰、擤鼻涕或有其他可能汙染手部之行為，建議立即洗淨後再繼續送餐。

注意身體健康狀況

如有可能會造成餐點汙染之疾病：A型肝炎、手部皮膚病、外傷、結核病、傷寒，等等。

建議罹患或感染期間，暫時不要上線接單，直到身體恢復健康，再自主選擇時段上線。

Step 2. 取送餐全程，餐點避免與地面直接接觸﹑確認餐點包裝是否完整

抵達餐廳取餐時，建議攜帶小保溫箱進入餐廳取餐。

確認餐廳有將餐點包材完整、並放於外包裝材料，最後將餐點平穩放置於小保溫箱中。

Step 3. 避免交叉污染，熱食熱存，冷食冷存

為保障食品安全、衛生規範等，建議外送夥伴凡提供服務時，避免於送餐過程中，擅自開啟食品外包裝或直接碰觸飲食內容物。

💡食安小知識：
餐點配送冷熱餐食要區隔，建議使用「杯架」或「隔板」進行區隔。

Step 4. 全程保溫箱送餐，注意餐點保存溫度

外送夥伴在送達指定目的地後，建議可手提或肩背保溫箱至指定樓層或交貨處。

將餐點從保溫箱拿出來，並與消費者核對餐點品項、數量、確認付款方式等相關資訊，確認無誤後就能離開現場。

💡食安小知識：

冷食溫度建議維持在４度以下，熟食建議維持在40～60度。

Step 5. 建議定期檢查保溫箱，保持清潔

外送夥伴上線前及下線後，除了例行性的車況檢查，同時建議注意保溫箱的清潔衛生，一同打造更安全送餐環境。

1-4：清潔保溫箱攻略 

定期清潔保溫箱步驟，確保餐點配送的衛生與安全

一、保溫箱清潔Follow me

foodpanda致力於打造更安全的食品外送環境，我們鼓勵你可按照以下步驟，方能確保餐點配送的衛生與安全 !

根據foodpanda問卷調查：有9成的人會清潔保溫箱，有6成的人會每日都清潔保溫箱

如何清洗保溫箱？讓我來告訴你！

1. 拆開大保溫箱內檔板
2. 噴上清潔劑
3. 刷洗內層及外層並用清水沖洗
4. 用抹布擦拭，反向置放晾乾＞完成

內外層清潔法大公開

• 保溫箱「外層」清理
  • 可使用酒精或濕紙巾擦拭1~2次
  • 若無法擦拭乾淨再使用清潔劑清洗
  • 用乾布擦拭一遍並晾乾
• 保溫箱「內層」清理
  • 可使用酒精或清潔劑（洗碗精、廚房用清潔劑）先噴灑一遍
  • 待三分鐘後再使用濕布擦拭或清水清洗
  • 再用乾布擦拭乾淨，之後打開大保溫箱蓋通風

『保溫箱清潔步驟』影片

接下來，熱情鼓掌！歡迎我們的夥伴分享影片吧！

正片開始！洗刷刷洗刷刷！（點我）

記得每月安排兩次保溫箱大掃除時間，步驟可依照保溫箱清潔步驟，確保衛生安全無疑慮。

二、車廂必備品Top 3

必備帶著走，黑黴細菌麥勾來！

• 乾濕巾
• 消毒酒精
• 塑膠袋

當餐點溢漏時，依狀況進行處理：

• 輕微溢漏時，使用乾濕巾擦拭清潔
• 油汙糖水也不怕，酒精噴灑後，再使用乾濕巾擦拭
• 定期使用酒精噴灑大箱內裡（特別注意角落唷），殺菌又除臭

三、生活智慧王 - 保溫箱保養

達人分享保養祕訣，如何簡單保養收納

• 如果拉鍊故障，可使用蠟燭，在拉鍊的排齒處來回摩擦，可有效抑制拉鍊脫軌
• 避免過度綑綁變形，以免歪斜導致餐點傾倒，增加大保溫箱使用壽命
• 定期保養（半個月）：整個保溫箱用洗碗精和菜瓜布刷洗兩遍後，放在室外滴水曬太陽。

四、裝備硬體相關

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